چاشنی وگان با کلم پیچ و پکن


تنها کاری که می توانید انجام دهید این است که گیاهخواری کنید …. حتی در تعطیلات! بنابراین من می خواستم یک پر کننده گیاهی خوشمزه و رضایت بخش با کلم پیچ و پیکانی ایجاد کنم که فقط از 9 ماده اصلی (به علاوه نمک ، روغن و غیره) برای ارتقاء غذای معمولی خود در تعطیلات استفاده کند.

من به عنوان یک متخصص تغذیه در یک غذای گیاهی ، نظرات قوی در مورد وعده های غذایی تعطیلات دارم. اولین؟ آنچه ما تصاویر تعطیلات می نامیم در واقع ستاره نمایش است. تنوع طعم و بافت و رنگ در بشقاب من همیشه مورد علاقه من بوده است. دوم؟ این که برای مهمانی تعطیلات خود آنچه را که بیشتر دوست دارید ، بخورید ، خواه مربا ، آب نبات نرم یا سالاد سرد.

برای من ، این بدان معناست که غذاهای اصلی مورد علاقه من از نظر مواد مغذی مانند نان سبزیجات و جوانه ها را بپوشانم به طوری که مانند همه غذاهای اصلی تعطیلات غنی ، خوشمزه و به یاد ماندنی باشند. بنابراین ، من بسیار هیجان زده هستم که اولین دستور غذای گیاهی خود را با مشارکت با دوستانم در نانوایی Silver Hills به اشتراک بگذارم.

آنچه برای پر کردن یک گیاهخواری نیاز دارید

مانند بسیاری از مقاصد تعطیلات ، پر کردن اغلب خود به خود “گیاهی تصادفی” است. بنابراین من آن را با کلم پیچ lacinato ، که شیرین تر از پسر عموی فرفری اش است ، و پکن غنی و معطر پوشیدم.

جدا از مواد اصلی مانند نمک و روغن ، این پرکن فقط به 9 ماده اصلی و حدود 30 دقیقه زمان مناسب نیاز دارد. با فرض استفاده از روغن ، نمک ، مخمر تغذیه ای، پودر سیر و پودر پیاز در خانه ، آنچه را که در لیست مواد غذایی خود قرار داده اید به شرح زیر است:

  • نان غلات جوانه زده Silver Hills: نان برش خورده مورد علاقه من. استفاده از نان غلات جوانه زده ، بافتی دلچسب و هرگز مرطوب را تضمین می کند و فیبر بالایی دارد تا به شما کمک کند سیر و راضی باشید!
  • لاسیناتو کلم: این نوع کلم پیچ برگ بلند دارای طعمی غنی تر و شیرین تر از کلم پیچ است ، که حتی برای شکاکان کلم پیچ نیز عالی است.
  • پیاز و سیر: این طعم دهنده ها فوق ستاره های غنی از مواد مغذی هستند که به ایجاد رطوبت نیز کمک می کنند تا پر شدن شما احساس خشکی نکند.
  • کرفس: کرفس معطر و شیرین ، برای بافت بسیار مهم است. آیا کرفس را دوست ندارید؟ پیاز رازیانه را امتحان کنید!
  • پیکان: شیرین و ترد ، آنها برای من عطر و طعم بسیار خوبی هستند. سعی کنید آجیل را جایگزین کنید ، اما می خواهید یک قطره کوچک (شاید 1-2 قاشق چای خوری) شربت افرا را به مخلوط سبزیجات خود اضافه کنید تا با هرگونه طعم تلخ مقابله کنید.
  • مریم گلی تازه و آویشن: اینها واقعاً آن طعم پر کننده را ایجاد می کنند. می توانید خیلی خشک جایگزین کنید ، اما تازه حتی خوشمزه تر است.
  • کنسانتره آبگوشت: سلاح مخفی من برای ایجاد طعم های “گوشت خوار و مورد پسند”. من استفاده می کنم بهتر از آبگوشت کنسانتره مرغ گیاهی در اینجا ، اما شما می توانید کاملاً ترکیب سبزیجات سنتی را جایگزین ترکیب آب و کنسانتره کنید.
مواد وگان

نکاتی در مورد تعطیلات وگان

اگر این اولین بار است که برای یک مهمان گیاهخوار یا گیاهی در تعطیلات آشپزی می کنید-یا شاید این اولین تعطیلات شما فقط برای گیاهان است-ممکن است سوالی داشته باشید! من چند نکته در اینجا دارم ، اما لطفاً هیچ س questionsالی درباره آشپزی در تعطیلات در نظرات ننویسید و من با خوشحالی به آنها پاسخ می دهم تا بتوانید یک مهمانی فوق العاده خوشمزه در جشن گیاهان داشته باشید!

اول کار های مهم: همانطور که در بالا گفتم ، شما احتمالاً در نیمه راه رسیدن به یک وعده غذایی پر از گیاه هستید ، زیرا بسیاری از غذاهای جانبی سنتی مانند سس کرنبری و کدو سیب زمینی به طور تصادفی گیاهی هستند ، یا با تعویض ساده مانند کره گیاهی یا شیر گیاهی بسیار نزدیک به آن هستند.

دوم ، در مورد اصلی خود تجدید نظر کنید. چندین روش برای بازی سناریوی اصلی دادگاه وجود دارد. ساده ترین؟ کباب توفو یا چیزهای مشابه تهیه کنید. آنها فنجان چای همه نیستند اما من سالهاست آنها را می خورم ، آنها برای من مورد علاقه نوستالژیک هستند. گزینه دوم این است که یک غذای اصلی صفر تهیه کنید ، مانند نان عدس ، فلفل دلمه ای یا کلم کلم سرخ شده.

اما میدونی چیه؟ اگر 3-4 ظرف سبزیجات روی میز دارید … واقعاً به هیچ چیز دیگری احتیاج ندارید! به خصوص اگر این سیر را بخورید. از آنجا که از نان غلات جوانه زده تهیه می شود ، به شما فیبر و پروتئین گیاهی می دهد که در واقع کاملاً سیر کننده است. با یک سالاد ، آب میوه و یک سبزی یا دو سبزیجات ، می توانید تصمیم بگیرید که ایده اصلی پروتئین را به کلی کنار بگذارید.

آشپزی برای جامعه مختلط؟ من در واقع تنها سبزی خوار در خانواده ام هستم … بنابراین نحوه انجام این کار در گذشته این است که همه غذاها به جز پروتئین خانواده من گیاهی هستند. اگر به طور معمول بوقلمون می پزید اما می توانید مهمانان گیاهی داشته باشید ، از مواد گیاهی برای وعده های معمول تعطیلات خود استفاده کنید تا بتوانند از تنوع وسیعی از غذاها بدون تن کار اضافی لذت ببرند.

آیا مهمان گیاهی در یک شام تعطیل هستید؟ من طرفدار زیادی از مناقصه هستم که اگر میزبان شما می گوید شما گیاهی هستید یا گیاهخواری کنید ، یک ظرف بیاورید. این پرکن علاوه بر سبزیجات و سالاد ارائه شده ، گزینه ای فوق العاده و پر کننده خواهد بود. به علاوه ، وقتی همه آنها را می چشند ، متوجه می شوند که تعطیلات گیاهی چقدر می تواند خوش طعم باشد! نکته داغ: مقداری آجیل بوداده بخرید تا در ساعت کوکتل سرو شود. وقتی همه چیزهایی که روی میز است انواع غذاهای سرخ کرده باشد ، شما را سیر نگه می دارند.

به دنبال دستور العمل های تعطیلات گیاهی بیشتر هستید؟ اینها را امتحان کنید:

پر کردن سرد وگان گرم را باز کنید

دستور چاپ
دستور پین

چاشنی وگان با کلم پیچ و پکن

این طعم دار و آسان تهیه می شود ، مطمئناً این پرکننده گیاهی با کلم پیچ و گوجه فرنگی مورد علاقه تعطیلات است.

زمان آمادگی30 دقیقه

زمان پخت45 دقیقه

کل زمان1 ساعت 15 دقیقه

دوره: غذای اصلی ، غذای جانبی

آشپزخانه: آمریکایی

رژیم غذایی: گیاهخوار ، گیاهخوار

کلید واژه ها: کلم پیچ ، گوجه فرنگی ، جوانه ، پر کردن

ترجیح رژیم غذایی: گیاهخوار ، گیاهخوار

خدمات: 8 بخش ها

نویسنده: Desiree Nielsen، RD

عناصر

  • 10 برش ها نان غله ای نانوایی Silver Hills من از کتان مک استفاده کردم
  • 1 یک دسته بزرگ کلم پیچ lacinato ساقه و برگ جدا شده است
  • ¼ کوپه روغن زیتون اضافی به اشتراک گذاشته شد
  • 1 پیاز زرد بزرگ خرد شده
  • 2 دنده کرفس خام خرد شده
  • 4 سیر سیر خرد شده
  • 1 کوپه گردوی ریز ریز شده
  • 1 قاشق مریم گلی تازه خرد شده یا 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) برگ مریم گلی خشک شده
  • 1 قاشق آویشن تازه خرد شده یا 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) برگ آویشن خشک شده
  • 1 قاشق مخمر تغذیه ای
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • ½ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ½ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • 1 کوپه اب
  • 1 قاشق چایخوری کنسانتره آبگوشت گیاهی من بهتر از آبگوشت استفاده کردم

دستورالعمل ها

  • نان را به مکعب های 1 اینچی برش دهید و بگذارید یک شب بماند تا کمی خشک شود.

  • فر را روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک ظرف پخت 9 * 13 را کمی با روغن چرب کنید. ساقه های سرد را ریز خرد کنید و برگها را به برش های 1 اینچ (1 سانتی متر) برش دهید.

  • 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن را در یک ماهیتابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز ، کرفس و ساقه های سرد را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و براق شود و گهگاه هم بزنید (حدود 7-10 دقیقه).

  • برگهای سرد و سیر را اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا سرد شود). مریم گلی ، آویشن ، مخمر ، نمک ، پودر سیر و پیاز و هویج را اضافه کنید. یک دقیقه هم بزنید تا ترکیب شود. از روی حرارت بردارید.

  • مکعب های نان را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. کنسانتره آبگوشت و آب را مخلوط کرده و روی نان بریزید ، روی کت قرار دهید. مخلوط سبزیجات را به نان اضافه کرده و بریزید.

  • مواد را داخل بشقاب ذوب شده بریزید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن باقی مانده را روی آن بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید ، فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بدون سرپخت بپزید تا قسمت بالایی قهوه ای طلایی و ترد شود.

یادداشت

این پرکن را می توان صبح تهیه و درست قبل از سرو پخت ، اما در دمای اتاق نیز بسیار خوشمزه است. بنابراین اگر برای مدت زمان زیادی با کوره دعوا می کند ، آن را جلوی بقیه ظروف خود بپزید و بگذارید قبل از سرو بماند.
من این را دوست دارم بهتر از آبگوشت بسیار خوشمزه تر از آب بسته بندی شده است ، اما اگر آن را ندارید ، کافی است 1 فنجان آب سبزیجات را با آب + کنسانتره جایگزین کنید.

دیدگاهتان را بنویسید