و آشپزخانه با برادلی – سارا گلدشتاین


شماره: برد ساراک

حرفه: ساکنان قلب و عروق

در این مدت با چه کسانی قرنطینه می کنید؟ دوست دخترم سارا (سلب مسئولیت ، من هستم) و سگ ما ، کنجی

1-2 جمله برای خلاصه کردن زندگی خود در حال حاضر: برنامه من روز به روز و از هفته به هفته تغییر می کند. در حال حاضر من یک هفته در میان و آخر هفته در بیمارستان هستم و در این بین از خانه کار می کنم. به طور کلی ، من هنوز نگران اتفاقات آینده هستم ، اما جرقه های ناامیدی راه خود را از سر می گذراند.

اخیراً چه غذایی را دوست داشتید؟ بوک چوی من آن را بخارپز ، کبابی یا به سادگی با روغن زیتون ، نمک و فلفل سرخ می کنم. سبزهای بسیار دلپذیر اخیراً!

در حال حاضر 3 مورد اصلی مواد غذایی / انبارهای غیرقابل مذاکره چیست؟1. پنیر (و مقدار زیادی از آن)

2. اییر

3. سیب

یک لوح تقدیر برای لوبیا و حبوبات ، پودر پروتئین و آجیل (بیشتر بادام و بادام هندی). من کمتر و کمتر پروتئین حیوانی می خورم و هنوز باید اطمینان حاصل کنم که به طور کلی پروتئین کافی دریافت می کنم.

چگونه و از کجا برای آشپزی الهام می گیرید؟ همه کتابها / وبلاگهای آشپزی مورد علاقه شما؟ باید بگویم ، من بیشترین الهام را از تماشای سارا در آشپزخانه دارم. او یک سرآشپز شهودی است که ظاهراً همیشه غذاهای لذیذی را از مواد محدود تولید می کند. من سعی می کنم در طول راه ترفندها و نکاتی را از او بگیرم و دو کتابی که ما از آنها آشپزی کرده ایم ، Alison Roman’s Dining In و Olive و Gourmando است.

غذای مورد علاقه شما در دوران قرنطینه (با نسخه) چیست؟ غذای مورد علاقه من در ماه های اخیر سوپ پیاز فرانسوی بوده است. گرم ، دلچسب ، شیرین و مهمتر از همه ، بسیار پنیری بود. دستور غذا را می توانید در زیر پیدا کنید!

یک نکته آشپزی که اخیراً آموخته اید چیست؟ گیاهان تازه تر روی همه چیز (و خودتان آنها را پرورش دهید!). من معمولاً یک جستجوی سریع آنلاین انجام می دهم تا دریابم که با غذاهایی که می خورم بهترین کار را می کند – جعفری ، گشنیز ، رزماری ، آویشن و شوید رایج ترین در آشپزخانه ما هستند.

هنگام سفارش ، رستوران مورد علاقه شما چیست؟ ما غذای زیاد سفارش ندادیم ، اما غذای مورد علاقه من قطعاً غذای هندی از میزبان بود. ما مجموعه ای از غذاها از جمله مرغ کره ای ، آلو گوبی ، پالاک پنیر و دال مخنی با برنج و مقدار زیادی نان سیر دریافت کردیم. بسیار توصیه شده!

آیا سرگرمی های جدید ، کتاب های مورد علاقه یا پادکست های مورد علاقه دارید؟ برای ورزش ، اخیراً دویدن را شروع کردم. که مطمئناً مورد قوی من نیست به هر حال ، من با هر دویدن بهتر می شوم و این به من کمک می کند تا صبح ذهنم را قبل از شروع روز روشن کنم. من دوست دارم کنجی را با خودم بیاورم ، که معمولاً ساعت ها بعد از پایان کار اتفاق می افتد. کتاب مورد علاقه توصیه شده کتاب زندگی پنهان درختان نوشته پیتر وولبن است. این یک یادآوری بزرگ برای کاهش سرعت و آگاهانه جلب توجه به محیط اطراف است. چیزهای زیادی وجود دارد که می توانیم از طبیعت و درختان اطرافمان بیاموزیم.

آیا می توانید راهنمایی یا فعالیتی را ارائه دهید که شما را در این مدت ایمن / محکم / منطقی نگه دارد؟ من فکر می کنم بسیار مهم است که بدن خود را هر روز و در صورت امکان صبح حرکت دهیم (بیرون از خانه یک امتیاز است). وقتی در خانه کار می کنم ، سعی می کنم کارهای معمول را انجام دهم ، تا جایی که می توانم استراحت کنم و ساعت ها بازی کنم ، با تشخیص این که همیشه ممکن نیست. چیز دیگری که به من کمک می کند این است که به خاطر داشته باشم که از سلامتی ، خانواده ، دوستان و جامعه ام قدردانی کنم. من اغلب به یاد می آورم که این امر در نهایت اتفاق می افتد ، و همه ما فقط باید وظیفه خود را انجام دهیم.

دستور العمل فرانتس ZIELZOPP

عناصر:

4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

1 قاشق غذا خوری روغن زیتون

5-6 پیاز متوسط ​​، نازک خرد شده

4 حبه سیر ، ریز خرد شده

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1 قاشق چایخوری شکر دانه دار

1 فنجان شراب سفید خشک

2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره

6 قاشق چایخوری آب گوشت گاو / قارچ

1 قاشق چایخوری Worcestershire Zooss

1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک

3 عدد برگ بو

1 نان باگت کوچک ، برش های 1/2 اینچی

2 فنجان گرویر رنده شده

1/2 فنجان پارمیجیانو خرد شده

جهت ها:

در یک قابلمه سوپ بزرگ ، کره را ذوب کرده و روغن ، سیر ، پیاز ، نمک ، فلفل و شکر را اضافه کنید. بدون پوشش روی متوسط ​​بپزید و گاهی اوقات هم بزنید تا پیازها کارامل شوند. وقتی شروع به قهوه ای شدن می کنند ، اغلب هم می زنند و ته دیگ را پیچ می کنند.

2. شراب را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید. بپزید ، با یک قاشق چوبی هم بزنید تا هر کف ته ماهیتابه پیچ شود تا تقریباً تمام مایع بخار شود.

آرد را اضافه کرده و با همزدن مداوم به مدت یک دقیقه بپزید.

4. سپس آبگوشت ، سس های Worcestershire ، آویشن و برگ بو را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید و روی آن را بپزید ، حداقل 45 دقیقه یا تا زمانی که طعم آن برای شما مناسب باشد.

فر را از قبل گرم کنید و ورقه های باکوئیت را بپزید تا لبه ها ترد و طلایی شوند. به پهلو بخوابید.

6. تکه های مخصوص گوشت خوک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سوپ داغ را زیر آنها تقسیم کنید. روی هر کدام 1 یا 2 ورقه باگت بریزید و روی Gruyère و سپس Parmigiano را به طور مساوی بپاشید. تفت دهید تا پنیر آب شود و ترد شود.

7. روش دیگر ، اگر از کاسه های سوپ معمولی استفاده می کنید ، روی هر برش نان تست را مقداری پنیر بپاشید و به آب گوشتی برگردانید تا ذوب شود. سوپ را بین کاسه ها تقسیم کرده و روی هر کدام نان تست پنیر بگذارید.



دیدگاهتان را بنویسید