سالاد کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا – امی لونگارد



مدتی از آخرین پست من می گذرد و خیلی چیزها از آن زمان تغییر کرده است. در حال نوشتن این مقاله ، ما در حال حاضر در سومین ماه بیماری همه گیر COVID-19 هستیم و هنوز فاصله های اجتماعی زیادی را تمرین می کنیم. این تغییر عظیم در شیوه زندگی ما انگیزه ای بود که من برای آموختن به کلاس های آنلاین و کارگاه نیاز داشتم. در حالی که من به طور معمول شخصاً اینجا در اتاوا تدریس می کنم ، در چند ماه گذشته به طور کامل حرکت کرده ام و هر هفته دوره های مجازی و کارگاه های سلامتی شرکتی را در آشپزخانه خود با افرادی از سراسر کانادا ، ایالات متحده و خارج از کشور برگزار کرده ام. این یک راه شگفت انگیز برای برقراری ارتباط با وجود این واقعیت بود که ما از لحاظ جسمی فاصله می گرفتیم.

با گرم شدن هوا و گذر از غذاهای سبک تر بهاری و تابستانی ، فکر کردم وقت آن رسیده است که دستور جدیدی را به اشتراک بگذارم. در این زمان از سال من طرفدار زیادی از سالادهای دلپذیر هستم که به تنهایی به عنوان غذا ایستاده اند. در کلاس آشپزی آنلاین این هفته ، ما یک سالاد کینوا زردچوبه با چغندر سرخ شده ، کلم قرمز و لوبیا درست کردیم. یکی از شرکت کنندگان ، علیشا ، گفت: “این بهترین سالاد کینوا است که تا به حال خورده ام!” و دیگران نیز بر آن گریه کردند. من شخصاً دوست دارم که این سالاد حاوی زردچوبه ضد التهابی و چغندر غنی از آنتی اکسیدان و کلم قرمز باشد. سرشار از رنگ و طعم ، سرشار از پروتئین و فیبر زیاد است ، بنابراین می توانید آن را به عنوان وعده غذایی بخورید یا در وعده های کوچک به عنوان غذای جانبی سرو کنید. برای دستور العمل کامل به پایین بروید و اگر آن را امتحان کرده اید ، لطفاً نظر خود را به من بگویید!

زردچوبه کینوا با چغندر سرخ شده ، کلم و لوبیا

6-8 وعده سرو می شود

عناصر:

1 چغندر بزرگ یا 2-3 چغندر کوچک (حدود 1 پوند)
روغن زیتون
1 فنجان کینوا ، آبکشی و آبکش شده
1 1/2 فنجان آب گوشت سبزیجات کم سدیم
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
2 قاشق غذاخوری شربت افرا
خردل 1-2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری نمک
1 قوطی (398 میلی لیتر / 14 اونس) لوبیای دلخواه یا بیسکویت ، آبکش کرده و آبکشی کنید
1 فنجان سبزیجات خرد شده بسته بندی شده
2 فنجان کلم ورقه شده نازک
فلفل سیاه

جهت ها:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورق پخت را با کاغذ روغنی یا قالب سیلیکونی پر کنید. چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید و در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید. بیش از 1 قاشق چایخوری روغن زیتون بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. توت ها را بمالید تا مطمئن شوید که به طور مساوی با روغن پوشانده شده اند. چغندرها را روی ورقه پخت قرار دهید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید (یک بار در نیمه بچرخانید) یا تا زمانی که کمی با چنگال شکسته شود.

کینوا ، آب یا آب گوشت و زردچوبه را به یک قابلمه کوچک و متوسط ​​اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید ، سپس آن را بپوشانید و بگذارید تا بجوشد. حدود 12 – 15 دقیقه یا تا زمانی که کینوا پخته شود ، بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید تا چند دقیقه خنک شود. سپس کینوا سرد شده را با چنگال پف کنید.

برای تهیه سس ، روغن زیتون ، سرکه سیب ، شربت افرا ، دیژون و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

برای جمع آوری سالاد ، چغندر پخته ، کینوا ، لوبیا ، جعفری ، کلم را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. پانسمان را بپوشید و مخلوط کنید تا همه چیز به طور یکنواخت ترکیب شود. طعم دهید و با نمک اضافی (در صورت لزوم) و مقدار فراوان فلفل سیاه مزه دار کنید. از این سالاد به تنهایی یا گرم یا سرد به عنوان غذای اصلی لذت ببرید ، یا در وعده های کوچکتر به عنوان غذای جانبی غذای خود میل کنید.

این ظرف به مدت 5 روز در یخچال در ظرفی که هوا را بسته نگه می دارد.

اگر از دستورالعملی که در بالا به اشتراک گذاشتم لذت بردید ، حتماً برنامه پیشرفت گیاهی من را مطالعه کنید ، که یک دوره تصادفی در سلامت ، تغذیه و برنامه ریزی غذاهای گیاهی است. برای اطلاع از جزئیات برنامه اینجا کلیک کنیدبه همچنین می توانید به انجمن دستیابی به موفقیت در گیاهان در فیس بوک بپیوندید که در آن من دستور العمل ها ، الهام و اطلاعات مربوط به تغذیه گیاهی را به اشتراک می گذارم.



دیدگاهتان را بنویسید