آنچه باید در مورد حساسیت به شیر و ماست بدانید


بسیاری از افراد به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند نیز ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از رایج ترین حساسیت های غذایی در بین کودکان است. حساسیت به ماست در اصل به معنی حساسیت به محصولات لبنی است زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری موجود در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز می تواند پس از مصرف محصولات لبنی ظاهر شود. هر کسی که علائم آلرژی غذایی دارد باید برای درمان با پزشک مشورت کند.

در این مقاله ، علل ، علائم ، روش های درمانی و خطرات آلرژی به شیر ، ماست و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت به شیر گاو یا سایر محصولات تهیه شده از آن در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد کودکان زیر سه سال دیده می شود. اگرچه حساسیت به شیر معمولاً با افزایش سن از بین می رود ، اما این مشکل می تواند تا بزرگسالی نیز ادامه یابد.

اگر نوزاد به شیر تازه حساسیت داشته باشد اما به شیر گرم حساسیت نداشته باشد ، به احتمال زیاد خیلی زود حساسیت خود را از دست می دهد.

از سوی دیگر ، هنگامی که شیر گاو آنتی بادی های زیادی در بدن او تولید می کند ، این حساسیت می تواند ادامه یابد. پزشک شما می تواند با آزمایش خون میزان آنتی بادی ها را اندازه گیری کرده و پیش بینی کند که آیا حساسیت برطرف می شود یا از بین می رود. فرد مبتلا به آلرژی همچنین می تواند در مطب کودک معاینه شفاهی کند تا ببیند آیا حساسیت از بین رفته است.

حساسیت به شیر واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است. وقتی فردی به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به ایمونوگلوبولین (IgE) او متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این را به عنوان تهدیدی برای سلامتی بدن تشخیص داده و منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

منشأ غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر را می توان در محصولات دیگر یافت. چگونه:

  • Thuinfeschskaepp ؛
  • ورست ؛
  • فرآوری گوشت ؛
  • آدامس بادکنکی؛
  • نوشیدنی های بدنسازی و انرژی زا.

مطابق قانون برچسب زنی مواد حساسیت زا و حمایت از مصرف کننده ، که در سال 2014 تصویب شد ، هنگامی که از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصولات استفاده می شود ، این موضوع باید روی برچسب این محصول قید شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که حاوی شیر یا پروتئین شیر بسیار کمی هستند به دلیل مشترک بودن ماشین تولید شیر یا محصولات آن با سایر محصولات اعمال نمی شود.

در نتیجه ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از استفاده از محصولات جدیدی که ممکن است واکنش پذیر باشند ، محتاط باشند.

علائم:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر ظاهر می شود و موارد زیر را شامل می شود:

  • خارش و خارش ؛
  • درد شکم ؛
  • درد شکم ؛
  • اسهال

شیر گاو می تواند باعث حساسیت شدیدتری شود که آنافیلاکسی نامیده می شود. علائم بیماری ممکن است ناگهانی ظاهر شده و به سرعت پیشرفت کند. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • تنگی نفس یا مشکل در صحبت کردن ؛
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • سرگیجه ؛
  • احساس ضعف ؛
  • تپش قلب؛
  • فشار خون پایین.

هر کودک یا بزرگسالی با این علائم باید فوراً به پزشک مراجعه کند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان حساسیت غذایی

رفتار

بهترین روش برای کنترل آلرژی به شیر اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات شامل موارد زیر است:

  • شیر حیوانات ؛
  • ماست؛
  • پنیر؛
  • کره ؛
  • بستنی.

پزشک ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا هیدروکلراید اسید سیتریک را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر که منجر به آنافیلاکسی می شود نیاز به درمان سریع با اپی نفرین دارد. پزشک شما همیشه به شما توصیه می کند که یک تزریق کننده اپی نفرین همراه داشته باشید و در صورت مشاهده علائم آنافیلاکسی خود را درمان کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و دارو هشدار ایمنی را صادر کرد تا به مردم هشدار دهد که تزریق کننده خودکار اپی نفرین (به نام اپیفنیک ، اپیفنوژنیک و اپیفنوژنیک) به درستی کار نمی کند. این می تواند از دریافت درمانی برای فرد جلوگیری کند که باید در مواقع ضروری جان او را نجات دهد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر به دلیل واکنش بدن به پروتئین موجود در آن است ، اما روده کوچک کسانی که به لاکتوز حساسیت ندارند لاکتاز کافی ترشح نمی کند. لاکتاز آنزیمی است که قند شیر یا لاکتوز را تجزیه می کند.

علاوه بر این ، افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی اجتناب کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است کلسیم مورد نیاز خود را دریافت نکنند و ماست کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا لبنیات بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما است؟

علائم

لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ می رسد و در آنجا تخمیر می شود. علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

  • تورم؛
  • اسهال ؛
  • تشکیل گاز در معده ؛
  • درد شکم.

دلایل

آلرژی می تواند ژنتیکی باشد یا ناشی از حساسیت ثانویه باشد. چگونه:

  • بیماری کرون؛
  • بیماری سلیاک ؛
  • رادیوتراپی ؛
  • برخی از داروها ؛
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز طیفی است. برخی افراد محصولات لبنی را بهتر از دیگران تحمل می کنند. تحقیقات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز در روز (میزان لاکتوز موجود در یک لیوان شیر) بدون هیچ علامتی مصرف کنند.

به گفته موسسه ملی دیابت و کلیه و گوارش آمریکا ، عدم تحمل لاکتوز در اروپایی ها یا اروپایی تبار کمتر است. آنها می گویند آمریکایی ها از نژادها و قومیت های زیر در هضم لاکتوز مشکل بیشتری دارند:

  • اسپانیایی
  • لاتین ؛
  • آسیایی-آمریکایی ؛
  • سرخپوست آمریکایی ؛
  • آفریقایی آمریکایی.

جایگزین ها

برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت ندارند ممکن است به محصولات با لاکتوز کمتر مانند ماست و پنیر خشک حساسیت نداشته باشند.

تصفیه ماست یونانی در حین فرآوری لبنیات را از بین می برد. این باعث می شود لاکتوز محصول پایین باشد. همچنین بافت سفتی از پنیر ایجاد می کند.

مقاله ای که در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست منتشر شد می گوید که ماست یونانی کمترین میزان قند زیر ماست را دارد و 80 درصد این قند لاکتوز است. در نتیجه ، ماست یونانی ممکن است گزینه مناسبی برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باشد.

رفتار

افراد حساس باید در مورد به حداقل رساندن محدودیت رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص خود مشورت کنند. متخصص تغذیه می تواند قرص های جایگزین لاکتاز را تجویز کند.

جایگزین شیر

بیشتر خواربار فروشان جایگزین های زیادی برای شیر گاو و فرآورده های آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیر گیاهی را بدون شیر خریداری کنند.

بنا به تشخیص پزشک ، باید از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که واکنش مشابهی دارند ، اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر این محصول حاوی شیر باشد ، در فهرست مطالب ذکر شده است. مردم باید این لیست ها را با دقت بخوانند و از مواردی که باعث ایجاد حساسیت می شوند آگاه باشند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین ، که در نگاه اول مشکلی به نظر نمی رسد.

دیدگاهتان را بنویسید